中日有很多传统相承的习俗，

　　也有许多差异存在，

　　如最常见且最重要的饮食文化，

　　有食材口味偏好不同，还有餐桌礼仪之异，

　　学习了解这些有趣的文化差别，

　　不仅能让你知识面大开，

　　也能在“吃”的时候更加美味!

　　今天就从两国人都爱的料理——火锅开始，

　　聊聊那些中日食文化。

　　日式火锅最常见的大类，主要有寿喜锅和日式涮涮锅两种。

　　寿喜锅，用的锅是一种浅底锅，一般的调味料有酱油，砂糖和酒等等，根据每家店的不同，比例会有所变化。

　　一般的寿喜锅食材都有牛肉、大葱、白菜、蘑菇、炸豆腐等。蘸料是充分搅拌后的生鸡蛋。

　　日式涮涮锅在中国很多地方叫做呷浦呷浦(しゃぶしゃぶ )，是把切得极薄的肉片放进专用锅中来回涮着加热至熟，与蔬菜、豆腐等配菜一起蘸着调味料吃的日本锅料理。调味料一般为芝麻酱和醋，汤底比较清淡，一般有味噌汤或者昆布高汤。这一点，相比国内而言，脂肪的摄入和盐类的摄入就减少了。

　　从食材上来说，日本人吃火锅，肉类主要以牛肉为主，还有猪肉和鸡肉，很少吃羊肉，不过北海道是有羊肉火锅的哦。当然，日本临海，海鲜自然少不了，鱼类为主，虾也只是配菜，另外就是蔬菜和各种菌类及主食了。

　　日本人还注重食材的当地性和季节性，各地有名的火锅也不同。如，北海道的海鲜涮锅、章鱼火锅和羊肉火锅等，名古屋的鸡肉火锅，鹿儿岛的黑豚火锅。

　　中国的火锅材料虽然和日本的差不多，但是选材上不单是马上能熟的材料，也有很多需要多煮一会儿的食材来涮火锅。

　　小知识：“涮涮锅”的由来

　　1952年在大阪一家名为スエヒロ的餐厅所提供的料理名称。当时员工在盆里洗毛巾的时候觉得和肉片在锅里涮的样子很像，这时的水声也有节奏感地响着。于是在1955年注册了商标，但用的不是“しゃぶしゃぶ”，而是“肉のしゃぶしゃぶ”(肉涮锅)。涮锅的专用锅中间有烟囱状的圆柱，设计的时候是为了在加热的时候排出热气。还有锅的直径也比较大，加了烟囱状的圆柱后加热的火力会更大。最早是在圆柱中加入炭火来加热的

　　中式火锅种类就非常多了，可谓在各地都有自己独特的风格。比较著名的北京火锅用的是炭火铜锅，主要的食材是羊肉，汤底比较清淡，姜味比较重。因为北方在冬季非常寒冷，羊肉和生姜都是温补之物，因此在冬天食用可以御寒。

　　蘸料多为麻酱，韭菜花，腐乳之类的。

　　重庆火锅用的锅就和大家传统理解的铁锅比较相似了，比较有特色的比如九宫格锅或者鸳鸯锅。主要的食材是毛肚，黄喉，鸭肠，毛血旺等等，口味是又麻又辣。

　　论蘸料，重庆火锅的蘸料配方就丰富多了，可以说每个人都有自己的一套秘密蘸料配方。

　　此外中式火锅还有潮汕火锅、港式火锅、鱼火锅等等，而在辣锅中四川和重庆又是不一样的辣，要说吃火锅，还是中式的选择多啊!

　　那么在餐桌上的礼仪

　　又有哪些特别之处呢?

　　01 筷子　　
       中国和日本吃饭的时候都会使用筷子，同时在这两个国家中，吃饭时都不可以把筷子插入饭中。

　　但是，筷子的放置是不同的。

　　中国的筷子大约长30cm，一般纵向放置。而日本的筷子较短一些大约20cm一般横向摆放。

　　02 吃面
       吃面的时候，中国人视吃面发出声音是不文雅的行为，不光是吃面，在中国的传统教育中，吃饭时发出声音实在不雅。

　　然而在日本，吃面的时候发出很大的呼噜呼噜声是表示这个面很好吃，是对厨师的一种肯定。

　　03 干杯

　　在中国，说出干杯后，一般这个人要把酒全部喝掉。就如同这个词字面上的意思，喝干杯子中的酒。

　　然而在日本，不喝完也是可以的，这句话更多的意思是“大家一起喝吧!”酒文化在一定程度上也可以体现一个民族的不同习惯。

　　了解这些小文化，今后在餐桌上也能避免许多小误会。如果您对日本文化和日本移民感兴趣，可随时联系太平洋出国专业身份规划师，咨询电话400-610-8118。
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